SKŁADNIKI:

• 250g mąki orkiszowej jasnej TYP 630 lub 650
• 300 g mąki orkiszowej ciemnej z pełnego przemiału
• (można zmieszać mąkę jasną oraz pełnoziarnistą w dowolnych proporcjach)
• 25g drożdży
• 40g ziaren sezamu
• 40g ziaren siemienia lnianego
• 80g szklanki ziaren słonecznika
• 0,4 l wody
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 płaskie łyżeczki cukru trzcinowego lub miodu
• Ziarna dyni do posypania chlebów

WYKONANIE:

Drożdże rozmieszać z niewielką częścią wody i cukrem. Potem wszystkie składniki wymieszać i zagnieść jednolite, gładkie ciasto.

Zostawić w wysmarowanej olejem misce, przykryte folią spożywczą do podwojenia objętości. Wyciągnąć, odpowietrzyć i włożyć do wysmarowanych tłuszczem, lub wyłożonych papierem do pieczenia) foremek.

Ta ilość ciasta wystarcza na 2 keksówki. Ciasto posypać nasionami dyni. Przykryć i pozostawić do napuszenia (około 30 minut).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Chleb wstawić do rozgrzanego piekarnika na 60 min.

SKŁADNIKI:

• ZAKWAS
• 2 szklanki MĄKI ORKISZOWEJ TYP 630 ORVITA
• 1 szklanka MĄKI z PŁASKURKI KOPYTOWO TYP 1850
• 1 szklanka MĄKI GRYCZANEJ KOPYTOWO
• Odrobina drożdży
• 1 płaska łyżeczka soli
• woda
• 1 szklanka PŁATKÓW ORKISZOWYCH ORVITA lub KOPYTOWO
• 1 szklanka OTRĄB ORVITA lub LEGNICA
• 1 szklanka SIEMIENIA LNIANEGO KOPYTOWO

WYKONANIE:

Wieczorem włożyć zakwas do miski, dodać 1 szklankę MĄKI ŻYTNIEJ TYP 2000 KOPYTOWO, 1 szklankę wody, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na całą noc w temperaturze pokojowej.

Rano dodać mąki i ziarna oraz sól, dolać wody (ok. 3 szklanki) i wyrobić. Jeśli za suche dolać wody, jeśli za mokre dodać MĄKI ORKISZOWEJ TYP 630 ORVITA. Wyrabiać do momentu odrywania się od miski. Zostawić do wyrośnięcia na 2 godz.

Przełożyć do foremek – 2 keksówek. Odłożyć z ciasta jedną garść, która będzie zakwasem przy kolejnym pieczeniu chleba, zakwas włożyć do lodówki.

Odstawić na kolejną godzinę.

Włożyć do piekarnika na 200 stopni, na 1 godzinę

SKŁADNIKI

• 2 duże banany
• 1 szklanka cukru (cukier trzcinowy lub ksylitol)
• 1,5 szklanki mąki
• (nadaje się mąka orkiszowa ORVITA TYP 630 lub mąka z Legnicy TYP 405, a także mąka orkiszowa z Kopytowa TYP 650; świetnie sprawdza się też mąka SAMOPSZA TYP 650 i PŁASURKA TYP 650)
• 1/2 szklanki oleju
• 3 jaja (całe)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

WYKONANIE

Banany zmiażdżyć widelcem, mąkę przesiać i połączyć z sodą oczyszczoną, dodać cukier, jaja, olej, dobrze wymieszać.
Nie używać miksera!

• PIEC W KEKSÓWCE ŚREDNIEJ WIELKOŚCI
• CZAS PIECZENIA 45 MIN
• TEMPERATURA - 180 STOPNI